El lenguado gallego y el pez de San Pedro son dos pescados típicos de las aguas del Atlántico, que son muy apreciados en la gastronomía por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de preparaciones. En este artículo, te presentamos dos recetas para que puedas disfrutar al máximo de estos exquisitos manjares marinos.

Lenguado gallego al horno con patatas

El lenguado gallego es uno de los pescados más emblemáticos de la cocina española, y la mejor temporada para su consumo es durante los meses de invierno o primavera. A continuación, tienes una forma fácil y rica de cómo prepararlo:

Ingredientes

  • 4 filetes de lenguado gallego
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva.
  2. Coloca las patatas en rodajas en la bandeja formando una capa uniforme. Luego rocía con una cucharada de aceite de oliva y espolvorea con la mitad del ajo picado, la mitad del perejil picado y añade sal y pimienta al gusto.
  3. Coloca los filetes de lenguado gallego sobre las patatas, exprime un poco de jugo de limón sobre cada filete y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Luego distribuye un par de rodajas de limón sobre los filetes de lenguado y espolvorea con el resto del ajo y el perejil.
  5. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Y sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o unas verduras al vapor.

 

Pez de San Pedro a la parrilla con salsa cítrica

El pez de San Pedro, también conocido como San Martiño, es otro tesoro del mar que se encuentra en su mejor momento durante los meses de invierno y primavera. Su carne suave y delicada es perfecta para ser cocinada a la parrilla y aquí te contamos cómo sazonarla.

Ingredientes

  • 2 filetes de pez de San Pedro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, mientras tanto unta ligeramente los filetes de pescado con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Luego en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, perejil picado y eneldo picado. Reserva un poco de la mezcla para servir como salsa y utiliza el resto para marinar los filetes.
  3. Coloca los filetes de pescado en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  4. Retira los filetes de la parrilla y colócalos en un plato. Rocía con la salsa de cítricos y hierbas que reservaste previamente y decora con unas ramitas de perejil fresco.
  5. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca.

 

Estas dos recetas te permitirán deleitarte con la exquisitez del lenguado gallego y el pez de San Pedro, dos pescados de temporada que son un verdadero festín para los sentidos. ¡Buen provecho!