La zamburiña es un marisco delicado y sabroso, ideal para preparar una gran variedad de platos que pueden deleitar a cualquier comensal y adaptarse a cualquier menú. Hoy te mostramos la tradicional empanada gallega y una innovadora fusión entre la cocina chilena y gallega, ¡que te va a sorprender!

Si estás interesado en explorar una de sus variantes más exóticas, te recomendamos la zamburiña gallega negra: una variedad excepcionalmente sabrosa que se puede cocinar fácilmente a la plancha con solo un poco de sal y limón. Este método no solo realza su sabor natural, sino que también permite prepararla de manera rápida y sin mucha complicación.

Así que, si estás listo a continuación, te presentamos dos recetas para descubrir todo el potencial de este delicioso marisco:

Empanada Gallega de Zamburiña

Ingredientes:

  • 500 g de zamburiñas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de masa de hojaldre o masa para empanada
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo para pintar la masa

Preparación:

  1. Primero precalienta el horno a 200 °C.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Luego añade las zamburiñas y cocina durante unos minutos hasta que estén bien doradas. Incorpora la salsa de tomate, sal y pimienta y cocina la mezcla por unos 5 minutos más y deja enfriar.
  4. Extiende la masa y coloca la mezcla de las zamburiñas en el centro. Cubre con otra capa de masa, sella los bordes y pinta la capa exterior con huevo batido.
  5. Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  6. Deja enfriar un poco antes de servir para que no se quiebre al cortarla.

 

Cazuela chilena de zamburiñas

Ingredientes:

  • 500 g de zamburiñas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ají verde chileno picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. En una cazuela derrite la mantequilla y añade la cebolla, el ajo y el ají. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Luego agrega las zamburiñas y cocina por unos minutos más hasta que comiencen a abrirse. En ese momento vierte el vino blanco, deja que reduzca a la mitad y luego añade el jugo de limón.
  3. Cocina todo junto durante unos minutos, retira del fuego y esparce el cilantro fresco por encima.
  4. Sirve caliente con pan fresco para sumergir en la salsa.

Ya sea que incorpores las zamburiñas en recetas tradicionales o que te permitas explorar combinaciones más audaces, estos mariscos ofrecen un montón de posibilidades culinarias que enriquecerán cualquiera de tus comidas. Y puedes encontrar zamburiñas gallegas negras de calidad en nuestra web Mariscos O Grove, ¡listas para cocinar y deleitar tu paladar!