¿Por qué usar mariscos para la cena de Navidad? La respuesta es simple: su sabor fresco y su versatilidad culinaria los convierten en la elección perfecta para crear una experiencia gastronómica inolvidable. A continuación, tienes un menú completo para deleitar a tus seres queridos con un festín marino que captura la esencia misma de la temporada festiva, ¿listo?, ¡Aquí vamos con el menú!

Vieiras con salsa de mango y aguacate

Ingredientes:

  • 12 vieiras frescas
  • 2 mangos maduros
  • 1 aguacate maduro
  • 1 limón
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y seca las vieiras y colócalas en un tazón pequeño con el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre las vieiras, sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. En una licuadora, combina el mango, el aguacate y el cilantro fresco. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
  3. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina las vieiras durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y retira del fuego.
  5. Coloca las vieiras en un plato y vierte la salsa de mango y aguacate sobre cada una.

 

Risotto de langostinos y trufas negras

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz arborio
  • 300 g de langostinos, pelados y desvenados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1,5 litros de caldo de ave
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Trufa negra, rallada o en aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco

Preparación:

  1. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos.
  2. Luego añade los langostinos y cocina hasta que estén rosados y reserva.
  3. Agrega el arroz arborio a la sartén y revuelve para que se impregne de los sabores. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
  4. De a poco comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y espera a que el líquido se absorba antes de agregar más caldo.
  5. Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa. Esto tomará aproximadamente 18-20 minutos.
  6. Incorpora los langostinos, la mantequilla, el queso parmesano y la trufa negra rallada. Revuelve suavemente hasta que los ingredientes se mezclen bien.
  7. Sirve el risotto con una pizca de trufa negra adicional y perejil picado.

 

Merluza rellena de mariscos

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza
  • 200 g de langostinos, mejillones y sepia
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan rallado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Agrega los mariscos picados, cocina hasta que estén bien cocidos y reserva.
  3. En un tazón, mezcla el huevo, el pan rallado, el perejil fresco, mariscos y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Rellena los filetes de merluza con la mezcla de mariscos y colócalos en una fuente para hornear.
  5. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la merluza esté bien cocida y se dore ligeramente.
  6. Coloca los paquetes de merluza en platos individuales, decora con perejil fresco y ¡buen provecho!