El arroz con bogavante es un plato muy típico en Galicia y en gran parte de España. Además de esto es una comida exquisita con la que podremos sorprender a nuestros comensales.

• 1 ½ Vasos de arroz
• 1 Bogavante azul gallego
• ½ Cebolla
• ½ Pimiento rojo
• Caldo de Bogavante
• Aceite de oliva virgen
• Azafrán
• Sal

Lo primero que debemos realizar para que nuestra receta quede de 10 será preparar el caldo de marisco que acompañará nuestro arroz con bogavante y para ello tan solo debemos seguir los siguientes pasos:

1. Empezaremos por cortar las barbas, la punta de la cabeza y las patas del bogavante azul. Además, como tenemos la suerte de tener el mar cerca, para potenciar el sabor, nosotros hemos empleado agua de mar junto con un alga conocida como espagueti de mar.

   

2. Una vez realizado el primer paso lo siguiente será poner en una cazuela las patas, barbas y punta del bogavante azul, el espagueti de mar y el agua de mar. Deja que se cocine a fuego lento para que el agua absorba todos los sabores. Si no tienes la suerte de tener el mar cerca, calcula 60 gramos de sal por cada litro de agua dulce para realizar el caldo.
3. Mientras se va haciendo el caldo a fuego lento, iremos preparando el resto de la receta. Para ello lo primero, será cortar la cola del bogavante azul gallego en 3 trozos. Este paso es muy sencillo, introduciremos la punta del cuchillo en los cartílagos de la cola del bogavante (esto nos ayudará que no se rompa ni se desmenuce la carne). Por último partiremos la cabeza en dos trozos.

Ahora tan solo queda dejar boquiabiertos a tus comensales con esta fantástica receta. Te recomendamos acompañar el arroz con bogavante con un vino albariño. Un maridaje de 10!