La brocheta de rape y langostinos es una receta de marisco perfecto para usar como entrante ya que es rápido de preparar, rico y versátil. Puedes sustituir los ingredientes por especies similares que prefieras, como los langostinos por gambas o gambones, cigalas…

 Ingredientes:

  • Lomos de rape gallego.
  • Langostinos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorrito de vino
  • El zumo de un limón.
  • 1 pizca de perejil picado.
  • 1 rebanada de pan tostado.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta.
  • Sal en escamas.

Preparación de la brocheta de rape y langostino

Lo mas importante para esta receta es la salsa con la que macerar nuestras brochetas. Para ello, en un bote tritura hasta obtener una salsa homogénea los siguientes ingredientes, un buen chorro de aceite de oliva virgen, un chorro de vino, un chorro de limón, 1 o 2 dientes de ajo y perejil en abundancia. Una vez echo eso tendras la salsa con la que macerar nuestras brochetas!

Brocheta

Para preparar cada brocheta, trocea el rape en dados e intercala 50 gramos de carne con un langostino cortado. Una vez tengas la brocheta salpimenta las brochetas y déjalas macerando en la salsa que previamente hemos preparado durante 15-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo pásalas por una sartén caliente. Un golpe de calor basta para que permanezca jugosa la carne por dentro. Monta el plato con una brocheta sobre pan tostado, salsea el conjunto y decora con aceite verde y sal en escamas.

Unas palabras sobre el rape

Entre de las 200 especies de rape, el rape negro (Lophius piscatorius) tiene mayor calidad gastronómica -seguido a corta distancia por el rape blanco (Lophius budegassa)-. Como la carne de rape no tiene espinas, resulta ideal para que los niños pequeños comiencen a consumir pescado.

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