La cazuela de rape negro gallego y almejas es un plato emblemático de la gastronomía gallega que fusiona la suculencia del rape negro con la delicadeza de las almejas en una receta que cautivará los sentidos de todos tus comensales.

El rape negro, conocido como pixín en Asturias, se distingue por tener una carne de gran calidad caracterizada por su firmeza y textura fibrosa, lo que permite realizar una gran cantidad de deliciosas preparaciones.

Es ideal para sopas y fondos de pescado, sobre todo por su cabeza, la cual es especialmente valorada en la cocina. Además, este pescado blanco tiene una carne extremadamente sabrosa y no contiene espinas, lo que lo convierte en una excelente opción para los niños.

En el mercado, encontrarás una gran variedad de tamaños disponibles, cada uno funciona para diferentes tipos de recetas. En esta ocasión, te mostraremos cómo preparar una deliciosa cazuela, muy fácil de hacer, para la cual necesitarás un rape negro gallego de tamaño mediano.

Cazuela de rape negro gallego y almejas

Ingredientes

  • 1 kilo de rape negro gallego
  • 2 patatas
  • 16 almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. En una cazuela grande, calienta agua y añade las cabezas de los rapes troceadas junto con el tallo de la cebolleta y unas ramas de perejil. Sazona con sal y cocina durante 15 minutos.
  2. Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas en la cazuela con el caldo de pescado durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas y reserva.
  3. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva, saltea los ajos y la cebolleta hasta que se transparente.
  4. En este momento añade la harina y remueve de forma envolvente para formar una pasta.
  5. Luego añade un poco de vino blanco, el caldo de pescado, añade las almejas, el perejil picado y cocina hasta que las almejas comiencen a abrirse.
  6. En paralelo corta las colas de rape por la mitad, condimenta con sal y pimienta negra y pásalas por la harina de trigo y el huevo batido.
  7. Luego en una sartén fríe las colas con abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos sus lados.
  8. Añade las patatas cocidas, el pescado rebozado a la olla con las almejas, la salsa y cocina todo durante 5 minutos más, solo para que los sabores se mezclen.
  9. Luego sirve en platos hondos y añade unas hojas de perejil fresco por encima.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar esta exquisita cazuela de rape negro gallego y almejas, ¡anímate a poner manos a la obra en tu cocina y disfrutar de este festín del mar en la comodidad de tu hogar!