Cocer camarones gallegos

Como cocer camarones

Junto con los percebes, los camarones son uno de los mariscos mas exquisitos de nuestra ría. Recomendamos comerlos fritos si son de tamaño pequeño y cocidos, sin ninguna duda los mas grandes.

  1. Para cocer camarones, recomendamos emplear agua de mar. Pero en caso de que no tengamos la suerte de tener el mar cerca, debemos introducir en una olla unos 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce además de unas hojas de laurel hasta cubrir totalmente el marisco que vayamos a cocer.
  2. Una vez empiece a hervir el agua, añadiremos los camarones vivos y en cuanto comiencen a flotar en la olla significará que nuestros camarones ya están listos para ser retirados.
  3. A continuación añadiremos sal gorda por encima de ellos y la dejaremos durante unos 10-15 minutos para que la carne absorba parte de la sal y así conseguir ese sabor que los caracteriza.
  4. Para finalizar haremos el proceso conocido como lavado en el que introduciremos los camarones durante 1 minuto en un recipiente con agua muy fría (con hielo) para quitar la sal sobrante y hacer que su carne se vuelva más tersa. Este paso es muy importante: la textura de tus camarones sorprenderá a tus invitados.

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