Si tuviésemos que definir la especialidad de Mariscos O Grove, sin duda sería la centolla. La experiencia de más de 25 años en el sector, hace que seleccionemos siempre las mejores piezas del mercado. Además, en O Grove se encuentra las mejores centollas gallegas por excelencia.
Es un marisco que no puede faltar en nuestra mesa en estas fechas, su campaña de extracción se abrió el pasado mes de Noviembre, por lo que es un entrante extraordinario para completar nuestra mesa.
No nos gusta que a nadie lo engañen, por eso os traemos unos consejos cuando vayáis al mercado para saber que la centolla o centollo que compramos sea de las Rías Gallegas y además esté en buenas condiciones:
- El truco más común para saber si este crustáceo se encuentra lleno, es comprobar su dureza, para ello debemos apretar en lo que vendría siendo el aparato reproductor.
Si apreciamos que se hunde mucho, seguramente estemos ante un centollo o centolla que está vacía de lo contrario, si está dura, casi seguro que estará perfecta para comer.
- Además debemos mirar la uña de este marisco, si está dura, significa que este marisco tiene fuerza y por lo tanto tendrá mucha carne. Por el contrario si se dobla fácilmente denotará que está vacío y con poca carne.
¿Gallega o Francésa?
Saber si el centollo que compramos es gallego es una tarea sencilla, tan solo debemos fijarnos en su coloración:
- Cuando están vivos, estos son muy oscuros, rojizos y además suelen estar recubiertos de pelillos en su caparazón, mientras que los de fuera suelen ser más blancos y además no suelen tener pelillos en el caparazón.
Macho o Hembra?
La gran mayoría de la gente se decanta por el sabor de las hembras, ya que el sabor de sus corales y su carne son espectaculares. En Mariscos O Grove, nos decantamos por deciros que el macho. Su sabor a mar es mucho mas intenso que en el caso de la hembra y además poseen unas patas mas grandes y sabrosas
