En el rincón culinario de Galicia, donde el Atlántico besa la costa, el pulpo se conoce como una delicia única para diversos platos gracias a su textura y sabor inconfundible. Un ejemplo que traemos hoy es la empanada gallega, una receta que fusiona años de tradición y un exquisito sabor a mar que deleita hasta los paladares más exigentes.

La carne del pulpo es rica en proteínas magras y aporta múltiples beneficios nutricionales como el hierro, zinc y fósforo. Además, destaca por su bajo contenido graso, aporte de vitaminas esenciales y su versatilidad en la cocina hacen del pulpo un ingrediente perfecto. Hoy les mostramos esta deliciosa receta de la empanada gallega de pulpo y muy fácil de preparar:

Paso a paso de la mejor receta de empanada gallega de pulpo

Ingredientes

Para la masa:

  • 550 g de harina de trigo
  • 250 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen
  • 10 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • Sal

Para el relleno:

  • 500 g de pulpo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de cebolla
  • 180 g de pimiento rojo
  • 60 g pimiento verde
  • Pimentón dulce
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 60 ml aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

Masa de la empanada

  1. Mezcla la harina de trigo, el huevo, la sal y el aceite de oliva en un bol. Por último, añadir la levadura fresca disuelta previamente en agua tibia.
  2. Remover hasta obtener una masa consistente, luego trabajarla con las manos sobre una superficie enharinada.
  3. Dejar fermentar la masa en un bol engrasado, tapado con un paño, en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media. Cuando la masa duplique su tamaño estará lista para usar.

Relleno y armado

  1. Cocina el pulpo hasta que esté tierno en agua con sal, luego retira y reserva el agua de la cocción. Corta los tentáculos en rodajas y pica finamente la cabeza.
  2. En una sartén sofríe el ajo con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla, la sal y cocina hasta que esté blandita.
  3. Luego agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, termina con el vino blanco y un poco de agua del pulpo.
  4. Incorpora la cabeza de pulpo picada, cocina unos minutos y déjalo enfriar.
  5. Luego estira la masa y colócala en una fuente de horno, añade el sofrito de base y coloca las rodajas de pulpo. Cubre con otra capa de masa y cierra presionando los bordes.
  6. Hornea a 180º C durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada, deja enfriar antes de servir.

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