Fabas con almejas

Las fabas con almejas es una receta perfecta para cuando comienzan los meses de frío en Galicia. Es una receta originaria de Asturias, pero nosotros le hemos dado nuestro toque gallego y no es sino que utilizar unas fantásticas almejas. ¿Te animas? Pues coge papel y boli y estate atento.

Ingredientes para las Fabas con almejas

  • Fumet de marisco y pescado
  • Fabas frescas
  • 500 gramos de almeja japonica
  • 1 vaso de vino albariño
  • Ajo picado
  • Perejil fresco
  • Pimentón
  • Azafrán
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen

Como preparar las Fabas con almejas

Esta es una receta que debemos tener contemplada para realizar, pues el primer paso que debemos hacer será poner las Fabas en remojo 1-2 días antes y preparar además un fumet de pescado y marisco.

Una vez tengamos este paso echo podremos comenzar con nuestras fabas con almejas y para ello pondremos a cocer las fabas con el fumet de pescado y marisco realizado a fuego lento hasta que las fabas se pongan blandas que será aproximadamente sobre 2 horas.

Mientras se cocinan comenzaremos con el sofrito que utilizaremos para hacer las almejas, para ello pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite, el perejil fresco y el ajo picado. Cuando el ajo esté dorado añadiremos un sobre de azafrán, una cucharada de pimentón, una cucharada de harina y removeremos rápidamente todo para que no se nos pegue.

A continuación añadiremos un vaso de vino albariño, las almejas japónicas y dejaremos que se cocinen hasta que se abran totalmente.

Final mente cuando veamos que las fabas están blandas incorporaremos este sofrito de almejas a las fabas y las dejaremos que se cocinen durante 10 minutos más para que la harina espese la salsa.

¡Si te han quedado algunas dudas de como preparar las fabas con almejas estate atento al siguiente video!