Lubina Salvaje, un placer para todos los sentidos

La lubina salvaje es uno de los pescados más exquisitos y actualmente más apreciados de la cocina española. Un dato curioso, es que hace unas décadas, la lubina era un pescado que no era demasiado cotizado.

La lubina salvaje es uno de los pescados más exquisitos y actualmente más apreciados de la cocina española. Un dato curioso, es que hace unas décadas, la lubina era un pescado que no era demasiado cotizado.

La lubina salvaje suele vivir en grupo cuando son jóvenes, separándose a medida que van creciendo hasta alcanzar la madurez sexual, en la que pasarán a vivir solas o por parejas. Podemos encontrarnos a este fantástico pescado a lo largo de toda la costa gallega, a una profundidad entre 5 y 20 metros, siempre cerca de la costa, sobre todo donde el mar suele estar más revuelto.

Posee una carne compacta y blanca muy sabrosa, difícil de sustituir por otro pescado, ya que su sabor y textura es muy particular.

La lubina salvaje, al ser un producto fresco, la mejor manera para conservarla al llegar a nuestras casas, es en una nevera a una temperatura entre 0 y 3 grados y a poder ser, sobre una base de hielo para mantenerla todavía más fresca.