Los mariscos de temporada son una excelente opción si buscas disfrutar de una gran calidad y sabor en tu mesa. No sólo obtendrás una mejor textura y deleitarte con un sabor más intenso, también los podrás conseguir a un precio más accesible que si los compras fuera de temporada.
En esta época algunos de los mariscos que más les recomendamos consumir son: el buey de mar, la nécora y las ostras. Si no tienes mucha información sobre sus propiedades, beneficios y las mejores formas de disfrutarlos, no te preocupes que a continuación te explicamos todo lo que necesitas saber.
Buey de mar, disfruta de su intenso sabor
El buey de mar es un crustáceo robusto de carne firme y sabrosa. Su carne es rica en proteínas, baja en grasas y aporta minerales esenciales como el zinc y el selenio, fundamentales para el sistema inmunológico.
¿Cómo elegirlos?
Al comprarlos prefiere ejemplares con caparazones duros y pesados, esto indica que cuentan con una mayor cantidad de carne.
Mejor forma de prepararlo
- Cocido al natural: Una forma súper fácil de prepararlo, solo debes hervirlo en agua con laurel y sal, para resaltar su sabor natural.
- Relleno y gratinado: Luego de cocinar el buey de mar con sal y laurel, enfría y extrae la carne. Mézclala con sofrito de cebolla, ajo, brandy, pan rallado y nata. Rellena el caparazón, espolvorea queso y gratina a 200°C hasta dorar. ¡Una delicia!
Nécora: pequeña en tamaño, grande en sabor
Las nécoras son otro de los mariscos de temporada más apreciados. Su carne es dulce y su textura, jugosa. Son una fuente excelente de proteínas, además de contener omega-3, beneficioso para la salud cardiovascular.
¿Cómo elegirlos?
Asegúrate de que tengan un color vivo y caparazón duro. Y si quieres un sabor más intenso opta por las hembras, ya que suelen contener coral (huevas).
Mejor forma de prepararlas
- Cocidas con un toque de laurel: Hierve las nécoras en agua con sal y unas hojas de laurel para potenciar su sabor natural y mantener su jugosidad.
- A la plancha con ajo y perejil: Cocina las nécoras a la plancha con ajo picado y perejil, lo que resaltará su sabor.
Ostras: un manjar lleno de propiedades
Las ostras, además de ser un manjar exquisito, están llenas de beneficios para la salud. Son una de las mejores fuentes naturales de zinc, fundamental para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
¿Cómo elegirlas?
Deben estar cerradas y emitir un ligero olor a mar. Si las compras abiertas, verifica que retengan su líquido natural.
Mejor forma de disfrutarlas
- Frescas con limón: Para degustar su sabor puro y salino.
- Gratinadas con mantequilla de ajo: Hornea las ostras con mantequilla de ajo y queso por encima hasta que estén doradas.
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Consejos generales para elegir mariscos de temporada
- Compra en mercados de confianza y consulta a los vendedores sobre su procedencia.
- Elige mariscos vivos o con signos de frescura, como olores a mar y caparazones firmes.
- Aprovecha su mejor momento de consumo para disfrutar de la mejor calidad al mejor precio.
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