Deleita a tus invitados con nuestra receta de la sopa bullabesa, un manjar de los dioses originario de las localidades costeras de la Provenza francesa.
La sopa bullabesa es un plato típico de Marsella perfecto para disfrutar en la celebración de acción de gracias que se elabora en base a un sustancioso caldo con finas hierbas, especies tradicionales y una combinación de distintos tipos de pescados de roca y mariscos como: gobio, pataclé, congrio, morena, salmonetes, cangrejos, cigalas de mar, rape negro gallego, gallo gallego, langostinos y mejillones.
Este delicioso plato se sirve acompañado de crutones de pan frotados en ajo y una exquisita salsa llamada rouille, la cual también es típica de la cocina provenzal. Esta salsa se usa para acompañar sopas y mariscos en general y se hace en base a aceite de oliva, miga de pan o patata, ajo, pimentón y un toque de azafrán.
La preparación de esta sopa es bastante sencilla y la puedes adaptar según la disponibilidad de pescados que tengas en tu ciudad, a continuación te ofrecemos la receta tradicional que incluye además algunos de nuestros productos disponibles en el Black Friday:
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Cebolla picada en rodajas
- 5 Tomates pelados, sin semilla y picados en cuartos.
- 1 puerro picado finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 puñado de perejil picado finamente
- 1/2 cucharada de albahaca
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de hinojo
- 1 cucharada de azafrán
- 2 kg de pescado incluyendo las cabezas (gobio, pataclé, congrio, morena, salmonetes, cangrejos, cigalas de mar, rape negro gallego, gallo gallego)
- 2 kg de mariscos incluyendo las cabezas (langostinos, mejillones, cangrejos)
- Sal y pimienta
INGREDIENTES OPCIONALES
- 1 trozo de cáscara de naranja seca
- 500 gr de papas cortadas en cubos
PREPARACIÓN DE UNA BULLABESA TRADICIONAL
- Primero limpiamos el pescado y lo cortamos en rodajas grandes, previendo que se eliminen todas las escamas pero que se conserven las espinas.
- . Luego en una cazuela grande calentamos el aceite de oliva y agregamos las cebollas, los ajos y los tomates, y se deja cocer por 5 minutos hasta que doren.
- Vamos a añadir las rodajas de pescado y los mariscos colocando los trozos de pescado más grandes en el fondo y los más pequeños, las cabezas y los mariscos en la parte de arriba. Cubrimos la preparación con agua hirviendo, incorporamos todas las hierbas (incluyendo la cáscara de naranja si decidiste usarla) y condimentamos con sal, pimienta y el azafrán.
- Dejamos cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, y vamos removiendo el caldo con mucho cuidado para que el pescado no se pegue de la cazuela.
- Las patatas se cocinan aparte, en agua hirviendo con sal durante 15 o 20 minutos. Y luego las retiramos del agua y se dejan reposar en una fuente hasta el momento de servir la sopa.
- Los crutones de pan se meten al horno a temperatura media por unos 8 minutos, justo antes de que la sopa esté lista para que se mantengan calientes y crujientes.
- Para emplatar servimos primero el caldo de la sopa bien caliente en un plato hondo, y los trozos de pescado y mariscos en una fuente aparte. Acompañamos con las papas, los crutones de pan y la salsa rouille. ¡Y a disfrutar!
