Los mariscos son uno de los platos más populares para incluir en la cena de navidad. Existen un sin fin de preparaciones con las que puedes sorprender a tus familiares y amigos, así que si aún no decides que cocinar, aquí te ofrecemos un listado de las recetas más tradicionales para disfrutar en esta nochebuena.
Calamares rellenos:
Los calamares rellenos son un plato típico en Menorca y como su nombre lo indica estos van rellenos con otros mariscos y acompañados de una deliciosa salsa.
Ingredientes:
- 8 calamares limpios y sin la cabeza
- 2 cebollas medianas picadas en cuadritos
- 4 dientes de ajo machacados
- 500 gr. de gambas frescas peladas y picadas (no tirar las cáscaras)
- 1 chorro de coñac
- 3 zanahorias picadas en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 4 tomates triturados
- 1 vaso de vino blanco
- Harina para rebozar
Preparación
- Corta los tentáculos y las aletas del calamar en trozos pequeños.
- En una sartén calienta dos cucharadas de aceite de oliva y agrega las cebollas y dos de los ajos picaditos a sofreír por dos minutos. Luego añade las gambas y continúa salteando por dos minutos más, aparta del fuego y deja enfriar.
- Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente rellena los calamares con el sofrito y cierra los bordes del calamar con un palillo para que no se salga el relleno.
- En una olla aparte, pon a calentar tres cucharadas de aceite y agrega las cáscaras y cabezas de las gambas, cuando estén doradas, incorpora el chorro de coñac y un litro de agua. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Luego en una sartén agrega cuatro cucharadas de cebolla y los dos dientes de ajo restantes, sofreír a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Añade las zanahorias y el pimiento rojo en la sartén y cuando estén dorados integra el tomate y deja cocinar durante 10 minutos. Por último agrega el vaso de vino blanco y cuando el licor se evapore integra el caldo de las cáscaras de las gambas.
- Luego vas rebozar los calamares en un poco de harina y en una sartén vas a sellarlos, cuando doren por ambos lados le agregas la salsa y dejas cocinar por unos 10 minutos.
- Para servir los calamares colócalos en un plato y añade la salsa por encima.
Langostinos o gambas a la plancha con ajo y perejil:
Los langostinos son uno de los mariscos más utilizados como entradas en cualquier parte de España. A continuación te dejamos una receta con ajo y perejil, súper fácil de hacer y deliciosa.
Ingredientes
- 20 langostinos o gambones pelados
- 4 dientes de ajo picado finamente
- 3 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Primero prepara el majado de ajo y perejil. Para esto agrega los ajos y perejil picadito en un bol con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y reserva.
- Luego en una plancha o sartén antiadherente bien caliente agrega un poco de aceite que cubra por completo toda la superficie.
- Coloca los langostinos en la plancha o sartén y déjalos cocinar por unos minutos por ambos lados hasta que cambien de color.
- Retira los langostinos cocidos a una fuente y añade el macerado por encima, rectifica la sal y la pimienta de ser necesario y ¡a disfrutar!.
Salpicón de mariscos:
En las mesas de las Islas Canarias nunca falta el salpicón como entrada; hay dos versiones: una con pescado y otra con pulpo, hoy les traemos la receta del salpicón de pulpo típica asturiana.
Ingredientes :
Para el guiso
- Un pulpo de un kilo o kilo y medio
- 2 cebollas cortadas en dos
- 2 tomates picados sin piel y sin semillas
- 2 dientes de ajo sin piel
- Una hoja de laurel
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde picado
- Un chorro de vinagre
- Sal
- Agua
Para la vinagreta:
- 100 ml. de vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta negra
Para el salpicón de pulpo
- El pulpo guisado y troceado
- 2 cebollas rojas picadas en cuadritos
- 1 pimiento verde picado en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 2 tomates sin piel, sin semillas y picados
- Sal
- La vinagreta
- Perejil picadito
Preparación
- En un caldero coloca el pulpo, las cebollas, los tomates, los pimientos, los dientes de ajo, el laurel, la sal, un chorrito de vinagre y agua que logre cubrir el pulpo por completo.
- Cocina el pulpo hasta que el agua hierva, sacas el pulpo, lo dejas unos segundos fuera del agua y luego lo vuelves a poner (repite este paso un par de veces), y dejas cocinar hasta que esté tierno. Sacas al pulpo del caldero y dejas reposar en una fuente aparte. Cuando esté frío pícalo en trozos pequeños.
- Para la vinagreta, en un bol mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Y reserva.
- Para servir, en una fuente agrega los ingredientes del salpicón, el pulpo y la vinagreta y mezcla bien toda la preparación. Puedes adornar con las hojas de perejil picadas finamente.
Sopa de mariscos:
La sopa de mariscos es un plato súper popular en el menú de navidad en Asturias. Aquí tienen la receta típica de esta localidad:
Ingredientes
- ½ kg. de mejillones limpios
- ½ kg. de rape
- 3 andaricas
- ¼ kg. de almejas
- ¼ kg. de gambas peladas
- 100 gr. de pan tostado en cubos
- 1 tomate picado
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de cebolla picada en cuadritos
- ½ vaso de vino blanco
- Perejil
- 1 cucharada de pimentón
- 3 guindillas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pon al fuego una olla con dos litros de agua, una cucharada de sal y el rape, y deja que se cocine por 20 minutos.
- Luego agrega las almejas, los mejillones, las gambas y las andaricas. Deja que se cocine a fuego medio por 10 minutos. Cuela el caldo y colócalo en otra olla.
- En un sartén bien caliente con un poco de aceite sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el vino blanco, y sazona con sal y pimienta negra.
- Cuando esté listo el sofrito agrega al caldo junto al pescado y los mariscos, y deja que se cocine a fuego bajo por unos 15 o 20 minutos.
- Para servir, vierte la sopa en un plato hondo y decora con la guindilla.
