Rodaballo gallego al horno

El rodaballo gallego al horno es uno de esos platos que no pueden faltar en nuestro recetario, ya que es una receta clásica que todo el mundo conoce y donde nos va a permitir degustar el verdadero sabor de este pescado sin enmascararlo con salsas u otros condimentos.

Ingredientes para 4 personas para el rodaballo gallego al horno

1 rodaballo gallego de 1,5kg
3 o 4 patatas gallegas
1 cebolla dulce
Ajo
Vino blanco
Perejil fresco
Aceite virgen extra
Limón

Como preparar el rodaballo gallego al horno

Para preparar esta fantástica receta, lo primero que haremos será el aliño que utilizaremos para realizar nuestro plato. Para ello, en un vaso colocaremos unos ajos al gusto, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, un poco de zumo de limón, perejil fresco, sal y trituraremos todo esto hasta obtener un aliño homogéneo.

Por otro lado, pelaremos y limpiaremos las patatas y la cebolla, las cortaremos en rodajas y las colocaremos a modo de base en la bandeja donde haremos nuestra receta. A continuación, encima de esta cama verteremos un poco del aliño que preparamos anteriormente reservando una parte, que emplearemos en otro paso. Pondremos la bandeja en el horno que ya tendremos pre calentado a 180ºC y dejaremos que cocine a esa temperatura durante 15 minutos, ya que las patatas tardan más en hacerse que el rodaballo.

Mientras se cocinan aprovecharemos para realizarle a nuestro rodaballo gallego unos cortes transversales profundos hasta llegar a la espina y colocaremos en ellos unas rodajas de limón.

Pasados los 15 minutos retiraremos la bandeja del horno y colocaremos sobre ella nuestro rodaballo gallego añadiéndole por la parte superior un poco más de aliño y sal. Nuevamente lo colocaremos en el horno y dejaremos que se cocine aproximadamente 30 minutos más. 5-10 minutos antes de que transcurra este tiempo subiremos la temperatura al máximo y pondremos el horno en modo “grill” para que la piel del rodaballo se tueste.