Las zamburiñas son un manjar marino que cautivan con su exquisito sabor y una carne de textura delicada. Estas pequeñas conchas de moluscos, también conocidas como vieiras, son un tesoro culinario ampliamente apreciado en la gastronomía española y hoy te ofrecemos una exquisita forma de cómo prepararlas.

Las zamburiñas son originarias de las costas del océano Atlántico y han sido valoradas por su sabor dulce y suave, así como por su versatilidad en la cocina. Su carne tierna y jugosa las hace perfectas para una amplia variedad de preparaciones, ya sea cocida, asada, a la plancha o en ceviches, este manjar destaca por su capacidad para realzar cualquier receta con su distintivo sabor a mar.

En términos nutricionales son una excelente fuente de proteínas magras, así como de minerales como el zinc, el hierro y el magnesio. Su bajo contenido en grasas y calorías las convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta diaria. Además, su riqueza en omega-3 y otros ácidos grasos esenciales las convierte en aliadas para la salud cardiovascular y el bienestar general.

A continuación, te ofrecemos una receta bastante exótica que combina la deliciosa carne de zamburiñas con ingredientes frescos y vibrantes de la cocina chilena, creando una fusión de sabores y texturas que deleitará a los paladares más exigentes.

Zamburiñas al ají verde con salsa de tomate y cilantro

Esta receta de zamburiñas al ají verde con salsa de tomate y cilantro es una excelente manera de combinar los sabores del mar con ingredientes frescos y tradicionales de la cocina chilena. ¿Estás listo?, entonces toma nota:

Ingredientes

  • 12 zamburiñas frescas
  • 1 ají verde grande
  • 1 tomate maduro
  • Cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una licuadora, combina el tomate picado, el cilantro fresco, el ajo, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y la pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea y reserva en el refrigerador.
  2. Limpia las zamburiñas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad, y con un cuchillo retira cuidadosamente la carne de las conchas, procurando no romperlas. Sazónalas con sal y pimienta al gusto
  3. Luego precalienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las zamburiñas durante aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas por completo.
  4. Mientras tanto, en una sartén calienta un poco de aceite de oliva y añade el ají verde picado finamente, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  5. Una vez que las zamburiñas estén listas, retíralas del fuego y sírvelas en platos individuales. Vierte la salsa de tomate y cilantro sobre ellas y decora con el ají verde salteado.

 

La combinación de la carne de zamburiñas con el picante sabor del ají verde y el fresco aroma del tomate y el cilantro crea una experiencia gastronómica única digna de cualquier mesa chilena. Así que, ¡atrévete a sorprender a tus invitados con esta increíble combinación!