Como este mes  es de los pocos del año en que dentro del universo del marisco gallego podemos disfrutar de las zamburiñas  frescas sin tener que congelarlas, queremos aprovechar para contaros una receta que suele hacer mi abuela desde hace muchos años, es muy especial y por elloqueremos compartir con todos vosotros: las zamburiñas en escabeche. Una receta sencilla pero perfecta que os puede servir para como entrante, un primer bocado de una comida con el que sin duda sorprenderás a todos los comensales.

Ingredientes para las zamburiñas en escabeche

Preparación de las zamburiñas en escabeche

  • Para preparar las zamburiñas en escabeche lo primero que debemos realizar será quitar la carne de la concha. En caso de que la zamburiña sea fresca debemos quitar la vianda que trae a su alrededor; en caso de que la zamburiña sea congelada ya no traen dicha vianda.
  • Cortaremos la cebolla en modo juliana.
  • Pondremos una sartén a fuego lento con bastante aceite y pocharemos una poca cebolla.
  • A continuación añadiremos las zamburiñas gallegas y dejaremos que se cocinen a fuego lento.
  • Pasados unos minutos retiraremos las zamburiñas junto con la cebolla y las colocaremos en un bol.
  • Finalmente añade un buen chorro de vinagre junto con media cucharada de pimentón, remuévelo y añádelo sobre las zamburiñas.

Ya están listas para disfrutar! Recomendamos dejar pasar un día para disfrutar de este aperitivo, ya que las zamburiñas en escabeche tendrán mucho más sabor.