Cigala


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La cigala sigue siendo la reina de los mariscos, por su gran sabor y valor alimenticio. Es un marisco perfecto para incluir en nuestra dieta ya  que aporta una gran cantidad de proteínas a cambio de muy pocas calorías.

Si te decantas por la cigala de tamaño grande, te recomendamos prepararlas a la plancha, un plato que sin duda gustará a todos los públicos. Si por el contrario eliges el tamaño mediano o pequeño, la mejor manera para comer este marisco es cocido.

Se calcula 1 kg de cigalas para cada 2-3 personas

Tamaño

Piezas/Kg

Pequeña

24 - 30

Mediana

15 - 23

Grande

10 - 14

Su caparazón es de color rosa con acentuaciones rojizas y manchas blancas. Estas, son capaces de alcanzar tamaños de hasta 28 cm de longitud.

La cigala hembra se diferencia de una cigala macho en el último par de patas, si son duras será macho, por el contrario si son blandas sabremos que estamos ante una hembra, ya que usan estas últimas para manipular sus huevas.

Forma y fecha de extracción de las cigalas

-       La técnica de pesca para obtener la cigala es a través del uso de nasas, un arte de pesca que permite obtener las cigalas en perfecto estado que lleva utilizándose en Galicia durante siglos. 

-       La pesca de la cigala está autorizada todo el año.

Hábitat y Alimentación de las cigalas

-        Se encuentra sobre todo al norte del océano Atlántico, en el mar Mediterráneo y en las costas norteafricanas. Habita en los fondos de arena y fango de mares y océanos entre 40 y 250 m. de profundidad.

-     Es un crustáceo omnívoro por lo que se alimenta principalmente de peces muertos, moluscos y bivalvos

Cocer cigalas

La mejor manera para comer las cigalas es sin duda cocidas o a la plancha. Para cocinar cigalas  tan solo debes:

1. Introducir unas hojas de laurel y 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce en una olla con la suficiente agua para cubrir las cigalas que vayamos a cocer.

2. En cuanto el agua esté hirviendo, introduce las cigalas en la olla y cuando el agua rompa a hervir, espera un total de 2-3 minutos para retirarlas.

3. Finalmente, pasa las cigalas por un bol con agua y hielo para detener el proceso de cocción y conseguir así que su carne quede más tersa.

Ahora tan solo quede disfrutar de este fantástico marisco.

En el enlace "como cocer cigalasencontrarás un vídeo sobre como cocinar este preciado marisco.

 

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