Navajas gallegas


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Las navajas gallegas que os ofrece Mariscos O Grove, proviene de la playa de la lanzada, una navaja con un sabor totalmente distinto a las demás que no puede faltar cuando decidimos preparar marisco a la plancha. 

Las navajas viven enterradas en la arena fina próxima a la superficie y se capturan a mano una a una, su dificultad para obtenerlas viene dada por su rápida capacidad para enterrarse ya que en unos segundos son capaces de enterrarse hasta 50 cm de profundidad.

Es recomendable conservar las navajas gallegas en la misma malla en la que las adquirimos pues al estar apretadas, evitaremos que estas se abran y por lo tanto aguanten mas tiempo en nuestras neveras.

Se calcula 1 Kg de navajas cada 3-4 personas.

Forma y fecha de extracción de las navajas marisco

-       Se extraen a mano, una a una por profesionales especializados en la captura de este marisco.

-       Debido a las características reproductivas, la pesca de la navaja está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación de la navaja

-       Viven en fondos de arena dentro de las rías, desde los 2 metros hasta los 30 metros de profundidad.

-       Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones.

Navajas a la plancha

La mejor manera para degustar este marisco es preparado a la plancha. Para cocinar navajas tan solo debes:

1. Añadir en la plancha aceite de oliva virgen junto con unas arenas de sal y esperar a que este muy caliente.

2. Añade las navajas dejando que se cocinen en su propia concha y además de un chorro de limón por encima de ellas.

3. Finalmente cuando veas que las navajas se han despegado de su concha significará que ya están listas para ser retiradas.

Si aún tienes dudas en el enlace como cocinar navajas os mostraremos un vídeo sobre como hacerlo.

 

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