Bogavante azul gallego de la Ría

El bogavante azul gallego de la Ria es un marisco fantástico para preparar en arroz o a la plancha. 

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Solo los ojos y los paladares más expertos son capaces de diferenciar un bogavante azul gallego (Homarus gammarus)  de un bogavante azul común ya que es el marisco que más similitud tienen entre sí, tanto en aspecto como en sabor.

El bogavante azul  gallego  de la Ría es un marisco muy escaso debido a las décadas que hubo de sobre explotación sobre este marisco gallego, aunque actualmente gracias a los trabajos de repoblación de la especia se está consiguiendo que haya ciertas cantidad en las diferentes lonjas de las Rías Baixas.

Si deseas preparar el bogavante azul gallego con arroz, te recomendamos emplear el de ración y se calcula 1 bogavante para 2-3 personas. De lo contrario, si la idea es prepararlo cocido o a la plancha recomendamos utilizar el pequeño o el mediano. En este caso se calcula 1 bogavante para cada 2 personas.

Cabe destacar que si vas a realizar tu pedido de bogavante azul gallego de la Ría en cocido, debes recordar que este producto sufre una merma de un 20% de peso aproximadamente, por lo cual habrá una diferencia entre su peso en vivo y su peso en cocido.

Recuerda que cuando seleccionas la opción ''Vivo'' significa que nuestro bogavante gallego de la Ría siempre sale vivo de nuestras instalaciones. Al estar fuera de su hábitat natural, durante el transporte irá debilitándose pudiendo llegar a destino fresco. ¡Perfecto para su consumo!

Tamaño

Peso

Ración

0.4 – 0.6 Kg

Pequeño

0.7 – 0.9 Kg

Mediano

0.95 – 1.2 Kg

Grande

1.3 - 1.6 Kg

Recuerda que si deseas un bogavante azul gallego de la Ría de mayor tamaño, es suficiente con que contactes con nosotros por teléfono o e-mail.

¿Cómo diferenciar un bogavante azul gallego de la Ría de uno común?

El bogavante azul gallego de la Ria es muy difícil de distinguir del bogavante azul común. Por lo general se diferencia del bogavante azul en que el gallego tiene manchas claras mientras que el común suele ser muy oscuro. Aunque debido a la repoblación también existen bogavantes gallegos oscuros.  

Cocidos es más difícil de diferenciarlos pero si se prueban la diferencia es grande,  el precio también marca la diferencia en este caso debido a su mencionada escasez en las lonjas. El bogavante azul gallego de la Ría es uno de los crustáceos mas apreciados en las mesas Españolas. 

Comprar bogavante azul online, garantía de frescura y calidad

El comprar bogavante azul gallego en nuestra tienda online es garantía de frescura absoluta. El bogavante azul es uno de los mariscos que más tiempo aguantan fuera del agua pero aun así, siempre se prepara 1 hora antes de su envío. Además para evitar que los bogavantes se dañen entre si durante el transporte y mantengan su máxima calidad, en Mariscos O Grove atamos las pinzas de cada una de nuestras piezas.

Lo más recomendable es consumirlos lo antes posible para disfrutarlos en su máxima calidad. Hasta su preparación, te recomendamos mantenerlos en el frigorífico tapados con un paño seco para que este marisco gallego no se reseque. .

Unidad

El Bogavante posee cinco pares de patas. El primer par, como en la mayoría de los crustáceos acaba en dos fuertes pinzas que le sirven para cortar y para triturar, cada una tiene una función.

Forma y fecha de extracción

- El bogavante se captura mediante el uso de nasas, un arte que favorece la pesca sostenible

- El bogavante azul de la Ría es un producto que está disponible de julio a marzo.

Hábitat y alimentación

- Es un marisco nocturno que suele encontrarse entra las rocas y que puede habitar desde pequeñas profundidades (2m) hasta grandes profundidades (100m).

- Se alimenta de pulpos, sepias, congrios y pequeños moluscos.

Como cocer un bogavante azul gallego de la Ría

La mejor forma para degustar este marisco gallego es cocido o a la plancha, para cocer este marisco tan solo debes:

1. Introducir en una olla unas hojas de laurel junto con 40 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente agua para cubrir totalmente el bogavante azul gallego de la Ría que vayamos a cocer.

2. En cuanto el agua comience a hervir, introduce el bogavante azul y una vez comience a hervir de nuevo el agua con el marisco, debes contar un total de 15 minutos para retirarlo.

3. Ahora tan solo queda disfrutar.

Si aún tienes dudas en como cocer un bogavante, pincha en este enlace y os mostraremos un vídeo sobre como hacerlo.

Descargar Guía de Cocción

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