Bogavante azul gallego de la Ría


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Solo los ojos y los paladares más expertos son capaces de diferenciar un bogavante azul común de un bogavante azul gallego ya que es el marisco que más similitud tienen entre ambos tanto en aspecto como en sabor.

El bogavante azul  gallego es un marisco muy escaso en las diferentes lonjas de las Rías Baixas debido a las décadas que hubo de sobre explotación sobre este marisco gallego.

Tamaño

Peso

Ración

0.4 – 0.6 Kg

Pequeño

0.7 – 0.9 Kg

Mediano

1.0 – 1.2 Kg

El Bogavante posee cinco pares de patas. El primer par, como en la mayoría de los crustáceos acaba en dos fuertes pinzas que le sirven para cortar y para triturar, cada una tiene una función. 

Forma y fecha de extracción

-       El bogavante se captura mediante el uso de nasas, un arte que favorece la pesca sostenible

-       El bogavante azul de la Ría es un producto que está disponible de julio a marzo.

Hábitat y alimentación

-       Es un marisco nocturno que suele encontrarse entra las rocas y que puede habitar desde pequeñas profundidades (2m) hasta grandes profundidades (100m).

-       Se alimenta de pulpos, sepias, congrios y pequeños moluscos.

Cocción

La mejor forma para degustar este marisco es cocido o a la plancha, para cocer este marisco tan solo debes:

1. Introducir en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente agua para cubrir totalmente el bogavante azul que vayamos a cocer.

2. En cuanto el agua comience a hervir, introduce el bogavante azul y una vez comience a hervir de nuevo el agua con el marisco, debes contar un total de 15 minutos para retirarlo.

3. Ahora tan solo queda disfrutar.

Si aún tienes dudas en como cocer un bogavante, pincha en este enlace y os mostraremos un vídeo sobre como hacerlo.

 

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