Cangrejo real gallego
El cangrejo real gallego es un producto que solo se consigue 3 semanas al año, ya que es un único barco de la zona de O Grove el que sale a su pesca. El cangrejo real gallego es un producto único y diferente que debemos probar y aprovechar su época de captura.
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Quizá es un marisco desconocido para mucha gente. El cangrejo real gallego es un auténtico manjar que se captura en aguas de las costas gallegas a casi 400 metros de profundidad. Tan solo 1 barco en toda Galicia se dedica a su captura.
Su sabor es realmente espectacular puesto que posee un toque diferente a los demás mariscos; este tiene un sabor más dulce lo que hace que a la hora de cocerlo se aplique más sal de la habitual. Nosotros lo hemos probado en muchas recetas, pero las mejores opciones para degustar este marisco es cocido o en arroz.
| TAMAÑO | PESO |
| MEDIANO | 1kg - 1,2kg |
| GRANDE | 1,25kg - 1,5kg |
Se calcula 1 cangrejo real gallego mediano para 2-3 personas.
Unidad
El cangrejo real gallego tiene una forma parecida a la nécora, pero este, posee un color rosado a lo largo de todo su cuerpo.
Tiene dos fuertes pinzas junto con 4 largas patas a cada lado del caparazón. Este caparazón puede llegar a crecer hasta 18 cm.
Forma y fecha de extracción
- Este marisco se captura en aguas de la costa gallega a más de 400 metros de profundidad mediante el uso de redes y trasmallos.
- El cangrejo real gallego se captura durante las fechas de agosto hasta mediados de octubre ya que las aguas a partir de esta fecha suelen ser más bravas, lo que dificulta su captura.
Habitat y alimentación
- El cangrejo real de galicia habita en zonas rocosas y se alimenta de algas, pequeños crustáceos y de pescado muerto.
Cocción
Como hemos mencionado, las mejores opciones para degustar el cangrejo real de Galicia es en arroz o cocido. Para cocer este marisco tan solo debes:
1. Añadir en una olla unas hojas de laurel junto con 85-90 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir el cangrejo real que vayamos a cocer.
2. Si se encuentra vivo introduce el cangrejo real mientras el agua aun permanece fría, por el contrario si ya está muerto introdúcelo cuando el agua esté hirviendo.
3. En cuanto el agua rompa a hervir con el cangrejo real dentro, espera 17-18 minutos para retirarlo.
4. Ahora tan solo queda disfrutar de este marisco. Comerlo frío es la mejor opción.
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