Centolla gallega


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Junto con el centollo gallego, la centolla de la Ría es sin duda la especialidad por la que destaca Mariscos O Grove. La experiencia de más de 20 años en el sector del marisco, hace que seleccionemos siempre las mejores piezas del mercado y al mejor precio.

La centolla gallega de la Ría destaca en todo el mundo por su sabor y textura que son muy diferentes al centollo ya que estas poseen los denominados ‘’Corales’’ que hacen que este marisco sea único y diferente.

Aparte de su sabor, la centolla de la Ría se diferencia de la centolla de importación en su coloración oscura y rojiza cuando se encuentra viva mientras que la de importación suele ser más blanquecina.

Se calcula 1 centolla gallega de la Ría para 2 personas

Tamaño

Peso

Pequeña

0.6 - 0.8 Kg

Mediana

0.9 - 1.2 Kg

Grande

1.2 - 1.5Kg

Gigante

1.6 - 2 Kg

Centolla gallega

Entre el centollo o la centolla, la elección depende del gusto del comensal. En el caso del marisco gallego, la elección más recomendable es disfrutar de ambos (¿por qué no?), macho y hembra. Además del sabor de las respectivas carnes, cada uno con sus adeptos, la centolla destaca por la presencia de huevas en su interior. La centolla con pan gallego es un manjar al que pocos se pueden resistir. Esta distinción gastronómica entre sexos también puede aplicarse a las nécoras. La centolla ofrece tres sabores diferentes: en el cuerpo, las patas y el caldo, con un maridaje perfecto con vino blanco.

Los amigos del buen comer y del particular sabor de la centolla, saben lo complicado que puede resultar conseguir un ejemplar de buenas características. Al incio de la temporada, las centollas acaban de desovar y es más recomendable adquririlas cuando la temporada esté más avanzada y vuelven a llenarse. Puedes vivir en la misma ría, y tardar en encontrar una centolla llena y de buen tamaño. Toda esa complicación te la ahorras gracias a la marisquería online de O Grove, que realiza por ti esa búsqueda de la centolla perfecta en las mejores lonjas de Galicia.

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Junto con el centollo gallego, la centolla de la Ría es el producto estrella por el que destaca Mariscos O Grove. La experiencia de más de 20 años en el sector del marisco y la dedicación de los profesionales, se traduce en la selección de las mejores piezas del mercado con una óptima relación calidad-precio.

La centolla gallega de las Ría Baixas es famosa en todo el mundo por su sabor y textura, diferentes al centollo, ya que las hembras poseen los denominados ‘’Corales’’ que influyen en que este marisco resulte de un paladar único y diferente. Aparte de sus cualidades de sabor, la centolla gallega se diferencia de las especies importadas por una coloración oscura y rojiza (cuando se encuentra viva), mientras que la centolla foránea muestra un tono más blanquecino.

Diferencia entre centollo y centolla

La centolla gallega se diferencia del centollo gallego principalmente en su abdomen pues el macho tiene el abdomen triangular mientras que la hembra lo tiene más redondeado y ancho.

La centolla gallega tienen cinco pares  de robustas  patas torácicas. El primer par de estas termina en pinzas menos desarrolladas que la de los centollo.

Forma Y Fecha De Extracción de la centolla gallega

-       Habitualmente se utilizan redes para obtener este marisco. Los ejemplares que no cumplen con las normas mínimas de tamaño son devueltos al mar. El resto son llevados vivos hasta la lonja.

-       La fecha de pesca de la centolla gallega de la ría está autorizada desde noviembre hasta junio.

Hábitat Y Alimentación de la centolla gallega

-       La centolla gallega de la ría se encuentra en zonas cercanas a la costa gallega en fondos rocosos, arenosos y enturbiados con algas. Podemos encontrarlo en profundidades desde los 10 metros hasta incluso los 700 metros.

-       Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos de mar y diferentes tipos de pescados.

Cocer centolla

Es un marisco que se puede preparar de mil maneras, pero nosotros recomendamos comerlo cocido. Para preparar una centolla de la Ría tan solo debes:

1. Añadir en una olla 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce junto con unas hojas de laurel, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco.

2. Si la centolla se encuentra viva, introdúcela en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierda sus patas. En caso de que estén ya muerto, añádelo cuando el agua esté hirviendo.

3. Una vez comience a hervir la olla con la centolla dentro, espera un total de 17 minutos para retirarla.

 

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