Erizos de mar


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Si eres amante de los sabores de nuestra Ría, los erizos de mar son el producto ideal, pues las 5 yemas que poseen sintetizan el sabor a mar como ningún otro. Además, es un marisco bajo en calorías e hidratos de carbono a la par que rico en hierro y proteínas.

Existen diversas formas de degustar las huevas de erizo como por ejemplo en ensaladas, revueltos... Pero la mejor forma para degustarlas es en crudo o fritas.

Se calcula 6 erizos de mar para 2 personas

Forma y fecha de extracción de los oricios de mar

-       Se cogen manualmente en las aguas de las Rías Baixas por buceadores profesionales, llegando a alcanzar los 20 metros de profundidad.

-       La captura del erizo se realiza de noviembre hasta abril.

Hábitat y alimentación del erizo de mar gallego

-       Se encuentran en zonas muy cercanas a la costa donde existe abundancia de algas.

-       Se alimenta principalmente de algas.

Abrir erizos de mar

La mejor manera para degustar este marisco es en crudo junto con unas gotas de aceite y limón. Antes de explicar cómo abrir un erizo de mar, recomendamos emplear guantes gruesos o un trapo de cocina para evitar clavarte sus afiladas púas.

1. Introduce una tijera en la parte de la boca del erizo de mar y ve cortando con cuidado a su alrededor hasta que sea fácil acceder al interior.

Limpiar erizos de mar

2. Con ayuda de una cuchara ve quitando del interior todo lo que no sean las 5 yemas que se encuentran a su alrededor. 

3. Retira las yemas del erizo de mar y sírvelas en un plato con aceite y limón.

Si aún tienes dudas entra en el enlace como abrir y limpiar un erizo de mar gallego y te lo explicaremos con mas detalle.

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