Berberechos gallegos


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Los berberechos gallegos son unos moluscos muy apreciados por su sabor a mar y además es un marisco que nos aporta muchas proteínas y apenas carbo-hidratos. La mejor manera para degustar este marisco es al vapor ya que de esta manera mantendremos todas sus propiedades.

Recomendamos conservar los berberechos en la misma malla en la que los adquirimos ya que al estar apretados entre si, evitaremos que se abran y así conserven todo ese sabor a mar que poseen.

En caso de que necesitases berberechos de otro calibre, tan solo ponte en contacto con nosotros y nos encargaremos de todo.

Se calcula 1 Kg para cada 3-4 personas.

Berberecho gallego y nutrición: además de rico, sano

Los berberechos gallegos, los pescados y los mariscos en la dieta diaria resultan fundamentales para una alimentación equilibrada. Puedes incluir berberechos en múltiples recetas, platos fríos o calientes, pero recuerda que el aporte nutricional del berberecho gallego varía según los ingredientes de la receta elegida y el tamaño de las raciones.

Con las variables de cómo lo cocines en mente, se puede afirmar que los berberechos gallegos son un alimento de muy bajo contenido calórico (100 gramos de berberechos aportan sólo 1 gramo de grasa).

Resultan alimentos adecuados para cubrir las carencias nutricionales comunes en las dietas de adelgazamiento. El marisco en general destaca por sus pocas grasas, facilidad de digestión y cualidades nutricionales. Los berberechos gallegos también aportan proteínas de calidad y aminoácidos esenciales.

Aporte de vitaminas y minerales para la dieta

El contenido de minerales del berberecho resulta notorio: la carne de berberecho aporta más hierro que la carne de vaca. El berberecho sirve para prevenir la anemia ferropénica (la producida por déficit de hierro), y reponer el mineral que gastan quienes practican deporte en un grado intenso.

Una comparativa sorprendente: el hierro que contienen 100 gr de berberechos, almejas o chirlas ronda, aproximadamente, los 24 Mg. Salvo la sangre, ningún otro alimento se acerca a los niveles de los berberechos: las lentejas, 7,1 Mg; el hígado, 8 Mg; las espinacas, 4 Mg, por ejemplo.

El berberecho gallego también aporta vitamina B12, que previene otro tipo de anemia: la anemia perniciosa. La B12 es una vitamina fundamental para las funciones cerebrales y del sistema nervioso, y para la síntesis de la hemoglobina.

En diferentes cantidades, también aportan Vitaminas A, E, B1, B2, B3, B6 y B9. Además del hierro, los berberechos son ricos en otros minerales, como calcio, zinc, yodo, Potasio y magnesio. 

Forma y fecha de extracción del berberecho

-       El berberecho gallego se extrae de manera artesanal mediante el marisqueo a pié utilizando el rastro una especie de rastrillo que permite quitar los berberechos de la arena sin dañarlos.

-       La extracción del berberecho está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación de los berberechos

-       Viven enterrados en la arena en la orilla del mar, por lo que son unos bivalvos que soportan grandes cambios de temperatura.

-       Se alimentan principalmente de plancton mediante la filtración.

Cocer berberechos

La mejor manera para degustar este marisco, es prepararlo al vapor, aunque a la marinera también es una opción a tener en cuenta. Para preparar los berberechos al vapor tan solo debes:

1. Meter los berberechos en una olla junto con un trozo de limón, medio dedo de agua y una hoja de laurel seco.

2. Deja cocer los berberechos hasta que veas que la mayoría de ellos estén abiertos y en ese momento sabrás que estarán listos para comer.

Si aún tienes dudas en como cocer berberechos, pincha en este enlace en el os mostramos un vídeo sobre como cocinar berberechos para que te queden de 10.

 

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