Zamburiñas


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La zamburiña es un molusco bivalvo típico de la gastronomía gallega. La zamburiña pertenece a la familia Pectinidae, como la vieira o la volandeira, vive pegada a la roca o enterrada en los fondos arenosos  se alimenta filtrando el plancton  en suspensión del agua marina. Las especies filtradoras acumulan impurezas y por esta razón en Mariscos O Grove preparamos la zamburiña limpia, eviscerada y lo mas importante congelada.

Cabe destacar que existe algún mes del año en el que podemos consumir la zamburiña fresca para ello tan solo mandamos un e-mail o llamanos y te informaremos de su disponibilidad!.

Dentro de los mariscos, la zamburiña es un valor en alza en celebraciones y banquetes, por su precio razonable y sabor exquisito. Aproximadamente, una docena de zamburiñas sirve como una ración para 2 personas. Como tantas delicias gastronómicas gallegas, apenas necesita preparación para deleitar el paladar con una receta de zamburiñas.

Diferencia entre zamburiña y vieira 

En cuanto al tamaño, la vieira es el triple de grande que una zamburiña. El sabor de la vieira es más intenso, en contraste con la delicadeza del sabor de la zamburiña, con cierto  punto de dulzor. Tu elección dependerá de los gustos personales en cuanto al sabor del marisco; entre la fuerza del sabor a mar, o la complejidad y suavidad del de la zamburiña.  

Forma y fecha de extracción de las zamburiñas gallegas

-       Al igual que los mejillones y las ostras, las zamburiñas gallegas se extraen de las bateas o mediante técnicas de arrastre.

-       Disponemos de zamburiña todo el año.

Habitat y alimentación de las zamburiñas 

-       Al igual que el resto de los bivalvos, se alimentan de plancton que filtra a través de sus sifones.

- Las zamburiñas encuentran enterradas en fondos de arena fina.

Zamburiñas a la plancha

No dudes en como preparar zamburiñas, la mejor opción sin duda es preparar las zamburiñas a la plancha y para ello tan solo debes:

1. Añade en la plancha aceite de oliva virgen y espera a que este muy caliente.

2. A continuación, añade las zamburiñas en la plancha y deja que se cocinen en su propia concha.

3. Finalmente cuando ya vayan a estar listas, añade un chorro de limón por encima de las zamburiñas junto con unas arenas de sal.

Si aun tienes dudas, en el enlace '' Zamburiñas a la plancha '' te mostramos un video sobre realizarlas.

 

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