Pulpo Gallego
Pulpo gallego desde 2-3 kg entero.
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El pulpo gallego es uno de los manjares perfectos para picar antes de una comida pues su carne es tersa y muy sabrosa. El Pulpo gallego es pescado artesanalmente frente las costas de Galicia, aporta gran valor nutricional siendo rico en vitaminas y nutrientes.
En Mariscos O Grove seleccionamos las mejores piezas en las lonjas, lo limpiamos y te lo enviamos congelado para que así mantenga su sabor y su carne en perfectas condiciones. Tan solo selecciona el tamaño el pulpo gallego y nosotros nos encargaremos de todo.
El tiempo de cocción varía según el tamaño. Es importante no pasarse de tiempo o si no se quedará muy duro. Nuestra recomendación en este caso es que se deje 40 minutos de cocción y entonces parar el fuego y pinchar cada 10 minutos hasta encontrar el punto exacto, sino cocer 10 minutos más aproximadamente si el pulpo gallego es más grande.
Si lo haces en una olla rápida tipo express tardará de 7 a 8 minutos por cada kilo.
y si lo quieres tomar a la gallega, Cuando veas que está blando (al dente), apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos aproximadamente. A continuación se retira del agua y se corta en trocitos sobre una tabla de madera. Añadimos sal gruesa, aceite de oliva y pimentón dulce o picante al gusto. Toda una delicia !!
Forma y fecha de extracción
- El pulpo se captura normalmente con nasas, un arte de pesca que nos ayuda a mantener la sostenibilidad de la especie.
- Podemos disponer del pulpo todo el año salvo los meses de Mayo y Junio.
Hábitat y alimentación
- Viven escondidos entre las rocas desde profundidades pequeñas (2 metros) a grandes profundidades (100 metros).
- Es un cefalópodo omnívoro, aunque se alimenta principalmente de nécoras y mejillones.
Cocer pulpo
Para preparar el pulpo a feira debes tener el pulpo cocido y para ello debes:
1. Añade en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente el pulpo gallego que vayamos a cubrir.
2. Coge el pulpo por la cabeza e introdúcelo en una olla y sácalo. Repite este paso hasta 3 veces, este paso se llama asustar al pulpo.
3. Introduce el pulpo en el agua y cuando el agua rompa a hervir cuenta un total de 20 minutos por cada Kg.
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