Nécora del atlántico

La nécora del atlántico es un fantástico producto ideal para hacer a la plancha o cocida.

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La nécora del atlántico (Necora Puber), es un marisco que se captura en la zona FAO27, donde la captura de la nécora es más elevada que en las Rías Baixas lo que unido a su sabor hace que su precio sea inferior. Es un marisco ideal para realizar diversas recetas como pueden ser arroces o pescados o comerlas directamente cocidas o a la plancha. Las puedes recibir vivas o cocidas sin coste adicional, si prefieres hervirlas tu, puedes consultar nuestra guía de cocción.

La nécora del atlántico es un crustáceo que posee gran cantidad de variedad de sabores en sus patas, carne, caparazón y huevas, carne muy fina aunque su sabor es menos intenso que la nécora gallega (pero es la de mejor calidad junto con la gallega), la nécora del atlántico se diferencia de la nécora de la Ría en su coloración, pues esta última es más oscura cuando se encuentra viva y más roja cuando está cocida.

Cabe destacar que si vas a realizar tu pedido de nécora del atlántico en cocido, debes recordar que este producto sufre una merma de un 20% de peso aproximadamente, por lo cual habrá una diferencia entre su peso en vivo y su peso en cocido.

Recuerda que cuando seleccionas la opción ''Viva'' significa que nuestra nécora del atlántico siempre sale viva de nuestras instalaciones. Al estar fuera de su hábitat natural, durante el transporte irá debilitándose pudiendo llegar a destino fresca. ¡Perfecta para su consumo!

Si vas a usar las nécoras del atlántico como entrante, se suelen colocar por cada comensal un total de 1-2 nécoras.

Tamaño

Piezas / Kg

Mediano

8-9

Grande

6-7

Unidad

La nécora (Necora puber) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. Posee una concha en forma de hexágono irregular de color pardo y dos ojos prominentes rojos.

Es una especie con dimorfismo sexual, el macho tiene el abdomen triangular mientras que la hembra lo tiene más redondeado y ancho.

Forma y fecha de extracción de la nécora

- Para su pesca, se utilizan las nasas, un arte de pesca tradicional.

- La pesca de la nécora del atlántico está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación de la nécora

- La nécora o andarica se encuentra en zonas rocosas, cercanas a la costa y en profundidades no superiores a los 50m. Es un crustaceo que suele hacer vida nocturna.

- Es un crustaceo omnívoro, se alimenta tanto de peces muertos, algas e incluso de crustáceos y animales más pequeños y débiles.

Cocinar nécoras del atlántico

La forma predilecta para comer este marisco es cocido, para cocer nécoras vivas debes:

1. Añadir en una olla unas hojas de laurel junto con 40 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco.

2. Si las nécoras se encuentran vivas, introdúcelas en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierdan sus patas. En caso de que se encuentren ya frescas, añádelas cuando el agua esté hirviendo.

3. Una vez comience a hervir la olla con las nécoras del atlántico dentro, espera un total de 7 minutos para retirarlas.

¿Aún tienes dudas en como cocer nécoras? Pincha en este enlace y os mostraremos un vídeo sobre como hacer que tus nécoras queden de 10.

Descargar Guía de Cocción

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