Nécora del atlántico


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La nécora del atlántico, es un marisco que se captura en en la zona FAO27, donde la captura de la nécora es más elevada que en las Rías Baixas lo que hace que su precio sea inferior. Es un marisco ideal para realizar diversas recetas o comerlas directamente cocidas.

Aparte de su sabor, la nécora del atlántico se diferencia de la nécora de la Ría en su coloración, pues esta última es más oscura cuando se encuentra viva y mas roja cuando está cocida.

Si vas a usar las nécoras del atlántico como entrante, se suelen colocar por cada comensal un total de 2 nécoras.

Tamaño

Piezas / Kg

Mediano

7 - 9

Grande

5 - 6

La nécora (Necora puber) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. Posee una concha en forma de hexágono irregular de color pardo y dos ojos prominentes rojos.

Es una especie con dimorfismo sexual, el macho tiene el abdomen triangular mientras que la hembra lo tiene más redondeado y ancho.

Forma y fecha de extracción de la nécora

-       Para su pesca, se utilizan las nasas, un arte de pesca tradicional.

-       La pesca de la nécora del atlántico está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación de la nécora

-       La nécora o andarica se encuentra en zonas rocosas, cercanas a la costa  y en profundidades no superiores a los 50m. Es un crustaceo que suele hacer vida nocturna.

-       Es un crustaceo omnívoro, se alimenta tanto de peces muertos, algas e incluso de crustáceos y animales más pequeños y débiles.

Cocinar nécoras

La forma predilecta para comer este marisco es cocido, para cocer nécoras vivas debes:

1. Añadir en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco.

2. Si las nécoras se encuentran vivas, introdúcelas en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierdan sus patas. En caso de que se encuentren ya muertas, añádelas cuando el agua esté hirviendo.

3. Una vez comience a hervir la olla con las nécoras dentro, espera un total de 7 minutos para retirarlas.

¿Aún tienes dudas en como cocer nécoras? Pincha en este enlace y os mostraremos un vídeo sobre como hacer que tus nécoras queden de 10.

 

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