Percebes gallegos
Cada unidad contiene 250gr percebes gallegos de la zona de O Grove, la Isla de Ons y la isla de Cíes. Es uno de los mejores mariscos con los que nos podemos encontrar en nuestras Rias Gallegas.
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Cocidos un minuto con sal y laurel, o en la propia agua marina, los percebes gallegos de las Rías Baixas (Pollicipes Pollicipes) son un ingrediente tan selecto que no necesita mayor preparación. Si no puedes visitar la Fiesta del Percebe de Rocundo, Mariscos O Grove lleva hasta tu mesa el mismo género excepcional que se disfruta en la celebración de la localidad coruñesa. Las características de las rocas, el agua fría, la luz y el fuerte oleaje propician el desarrollo de los percebes gallegos sea uno de los manjares más afamados de Galicia. Antes del medio año de vida, alcanzan el tamaño comercial; a partir de 5 cm de largo y 2 de diámetro.
El percebe de las rías gallegas se distingue de las especies foráneas por su mayor calibre y menor longitud. Son más oscuros y gordos que los de otras procedencias y tienen menos placas calizas en su caparazón superior. En general, también encuentras adheridos en su parte inferior fragmentos de la roca del acantilado donde lo recolectó el percebeiro. Los percebes gallegos con dichas características se denominan: “de sol”, por el ambiente soleado en el que proliferan, en contraste con los llamados “de sombra”, estrechos, alargados que se suelen encontrar en grietas más profundas.
Elige los mejores percebes Gallegos
Todo nuestro percebe gallego proviene de dos zonas principales de las Rías Altas de Cedeira y Aguiño y de las Rias Baixas de la lonja de O Grove donde su captura en realidad se realiza en la isla de Ons y la Isla de Cíes. Para nosotros representan la máxima expresión de calidad. Los percebeiros, desde hace generaciones, los recolectan de forma tradicional entre el oleaje y las rocas de rías y acantilados jugándose sus vidas para obtener este preciado ``Oro Negro´´.
Recuerda que tu tienda online llagarán siempre frescos a tu domicilio, pues recién cocidos es como ofrecen su máxima expresión de sabor, aunque si quieres que te lo mandemos cocidos tan solo debes decírnoslo en el proceso final de compra en información adicional.
Por término medio, se calcula que 250 gramos es la porción idónea por persona. Tú eliges las características de tu pedido y, en caso de necesitar un tamaño diferente al que ofrecemos en la web, solo debes contactar con nosotros para que te los consigamos.
250 gr
Forma y fecha de extracción de los percebes gallegos
- El percebe se extrae de las rocas donde mas bate el mar por percebeiros expertos con un instrumento conocido como raspeta.
- En Galicia disponemos de percebe todo el año.
Hábitat y alimentación del percebe gallego
- El percebe gallego se encuentra principalmente entre las grietas de las rocas donde más fuerte bate el mar ya que es un marisco que requiere mucha oxigenación.
- Se alimenta de fitoplancton mediante filtración.
Cocer percebes
Junto con el camarón, el percebe es uno de los mariscos más exquisitos de las costas gallegas y la mejor manera para comerlo es cocido. Para cocinar percebes tan solo debes seguir estos pasos:
1. Introduce en una olla unas hojas de laurel junto con 40 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente los percebes que vayas a cocer.
2. En cuanto el agua hierva, añade los percebes y en cuanto rompa a hervir, cuenta 1-2 minutos para retirarlos.
Es recomendable colocar un paño sobre la bandeja donde vayas a servir los percebes para mantenerlos calientes en todo momento hasta el momento de degustarlos.
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