Percebes gallegos


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Cocidos medio minuto con sal, laurel y vinagre, o en la propia agua marina, los percebes gallegos de las Rías Baixas son un ingrediente tan selecto que no necesita mayor preparación. Si no puedes visitar la Fiesta del Percebe de Rocundo, Mariscos O Grove lleva hasta tu mesa el mismo género excepcional que se disfruta en la celebración de la localidad coruñesa. Las características de las rocas, el agua fría, la luz y el fuerte oleaje propician el desarrollo de los percebes más afamados de Galicia. Antes del medio año de vida, los percebes alcanzan el tamaño comercial; a partir de 5 cm de largo y 2 de diámetro. 


El percebe de las rías gallegas se distingue de las especies foráneas por su mayor calibre y menor longitud. Los percebes gallegos son más oscuros que los de otra procedencia, y tienen menos placas calizas en su caparazón superior. En general, también encuentras adheridos en su parte inferior fragmentos de la roca del acantilado donde lo recolectó el percebeiro. Los percebes gallegos con dichas características se denominan: “de sol”, por el ambiente soleado en el que prolieferan, en contraste con los llamados “de sombra”, estrechos, alargados y de inferior calidad.


Elige los mejores percebes de Galicia
Los percebes gallegos de las Rías Baixas representan la máxima expresión de calidad. Los percebeiros, desde hace generaciones, los recolectan de forma tradicional entre el oleaje y las rocas de rías y acantilados de Cedeira y Corme, consideradas las mejores zonas de captura de este crustáceo.
Recuerda que tu tienda online llagarán siempre frescos a tu domicilio, pues recién cocidos es como ofrecen el mejor sabor. Por término medio, se calcula que 1 Kg de percebes gallegos es suficiente para 2-3 personas. Tú eliges las características de tu pedido y, en caso de necesitar un tamaño diferente al que ofrecemos en la web, solo debes contactar con nosotros para que te los consigamos.

Forma y fecha de extracción de los percebes gallegos

-       El percebe se extrae de las rocas con un instrumento conocido como raspeta.

-       En Galicia disponemos de percebe todo el año.

Hábitat y alimentación del percebe gallego

-       El percebe gallego se encuentra entre las grietas de las rocas donde más fuerte bate el mar.

-       Se alimenta mediante filtración.

Cocer percebes

Junto con el camarón, el percebe es uno de los mariscos más exquisitos de las costas gallegas y la mejor manera para comerlo es cocido. Para cocinar percebes tan solo debes seguir estos pasos:

1. Introduce en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente los percebes que vayas a cocer.

2. En cuanto el agua hierva, añade los percebes y en cuanto rompa a hervir, cuenta 1 minuto para retirarlos.

Es recomendable colocar un paño sobre la bandeja donde vayas a servir los percebes para mantenerlos calientes en todo momento hasta el momento de degustarlos.

 

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