Bogavante azul


El bogavante azul es un marisco ideal para hacer a la plancha o en arroz!

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El bogavante azul es un marisco apreciado en todo el mundo con el que se pueden preparar infinidad de recetas. Las formas más habituales de degustarlo son cocido, a la plancha o en arroz.  Ofrecemos la posibilidad de que lo puedas comprar cocido o vivo, puedes elegirlo al realizar el pedido.

Si deseas preparar el bogavante con arroz, te recomendamos emplear el de ración y se calcula 1 bogavante para 2-3 personas.

En caso de prepararlo cocido o a la plancha recomendamos utilizar el pequeño o el mediano. En este caso se calcula 1 bogavante para cada 2 personas.

Recuerda que si deseas un bogavante azul de mayor tamaño, es suficiente con que contactes con nosotros por teléfono o e-mail.

Tamaño

Peso

Ración

0.4 – 0.6 Kg

Pequeño

0.7 – 0.9 Kg

Mediano

1.0 – 1.2 Kg

Grande

1.4 – 1.7 Kg

El bogavante azul tiene un color azulado con manchas claras tirando a blancas en alguno caso, tiene cinco pares de patas: el primero son dos grandes pinzas y los otros cuatro, situados en el torax, facilitan su desplazamiento.  Cocidos es más difícil de diferenciarlos pero si se prueban la diferencia es abismal,  el precio también marca la diferencia en este caso, el bogavante azul es uno de los crustáceos mas aprecios en las meses Españolas y  no es tan abundante en las Rías, de ahí su elevado precio en algunas épocas del año.  Puedes ampliar información sobre las diferencias aquí:  https://www.mariscosogrove.com/blog/diferencia-entre-bogavante-azul-y-canadiense/

 

El Bogavante posee cinco pares de patas. El primer par, como en la mayoría de los crustáceos acaba en dos fuertes pinzas que le sirven para cortar y para triturar, cada una tiene una función. 

Se distingue del bogavante canadiense principalmente por su coloración, pues el bogavante azul, como su nombre indica, tiene un color azulado mientras que el canadiense tiene un color verdoso.

Forma y fecha de extracción

-       El bogavante se captura mediante el uso de nasas, un arte que favorece la pesca sostenible

-       Podemos disponer todo el año del bogavante azul, aunque la mejor época para disfrutarlo es en enero.

Hábitat y alimentación

-       Habita en el este del Océano Atlántico, desde el noroeste de Noruega hasta Azores. Habita entre las rocas desde pequeñas profundidades (2m) hasta grandes profundidades (100m).

-       Es un crustáceo nocturno y principalmente se alimenta de pulpos, sepias, congrios y pequeños moluscos.

Cocción

La mejor forma para degustar este marisco es cocido o a la plancha, para cocer este marisco debes:

1. Introducir en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente agua para cubrir el bogavante azul que vayamos a cocer.

2. En cuanto el agua comience a hervir, introduce el bogavante azul y una vez comience a hervir de nuevo el agua con el marisco, debes contar un total de 15 minutos para retirarlo.

3. Ahora tan solo queda disfrutar.

Si aún tienes dudas en como cocer un bogavante, pincha en este enlace y os mostraremos un vídeo sobre como hacerlo.

 

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