Lubina salvaje


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La lubina salvaje es uno de los pescados más exquisitos y actualmente más apreciados de la cocina española Posee una carne compacta y blanca muy sabrosa, difícil de sustituir por otro pescado, ya que su sabor y textura es muy particular y muy distinto a la lubina de piscifactoría.

Para hacer que la lubina salvaje llegue a tu casa con la máxima calidad y evitarte trabajos tan solo selecciona la opción de limpio y escamado y te enviaremos el pescado eviscerado y descamado, pero en caso de que lo quieras sin limpiar tan solo debes seleccionar sin limpiar.

Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de lubina salvaje por persona.

Recuerda que las piezas que hayais seleccionado pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo.

¿Lubina salvaje o de piscifactoria?

Aunque el precio de la lubina salvaje es mayor que el precio de la lubina de piscifactoria recomendamos siempre emplear la primera, pues su sabor es totalmente distinto y además es mucho mas sana. Si tienes mas curiosidad en el enlace " diferencia entre lubina salvaje y de piscifactoria " te explicamos todo.

Forma y fecha de extracción de la lubina salvaje

-       Para la captura de la lubina salvaje gallega,  se emplean redes y trasmallos principalmente.

-       La pesca de la lubina gallega está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación de la lubina salvaje

-      La lubina gallega de la Ría vive en aguas frías y se encuentran en una gran diversidad de fondos, desde fondos arenosos a fondos rocosos en los que se esconden en las cuevas la mayor parte de las veces. Pueden encontrarse desde pequeñas profundidades (2m), hasta grandes profundidades (100m).

-     Es un pescado gallego que se alimenta de pequeños crustáceos como los pateiros, moluscos,  y otros pescados de menor tamaño como los jurelitos o los bolos.

Lubina salvaje al horno

Es una de las mejores formas para preparar la lubina salvaje puesto que es mas sana y además está buenisima.

1. Una vez limpia la lubina salvaje gallega realiza unos cortes transversales y y coloca sobre ellos unas rodajas de limón.

2. Coloca sobre la bandeja del horno unas patatas cortadas, un ajo cortado en finamente y un poco de cebolla cortada en juliana y sobre ella nuestro pescado de galicia.

3. Añade por encima de la lubina gallega un buen chorro de vino, otro de aceite y finalmente salpimientala.

4. Mete la lubina salvaje al horno a 180º y ve controlando el tiempo en función del tamaño de este pescado gallego.

Otra buena receta para preparar con este pescado, son las croquetas de lubina.

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