Sargo


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El sargo (diplodus sargus) es un pescado gallego semejante a la dorada salvaje solo que este es mas redondeado y tiene un sabor mas potente. Es un pescado difícil de capturar ya que se encuentra en zonas donde bate mucho el mar por lo que son muy buscados por pescadores deportivos para pescarlo con caña o con fusil entre las rocas costeras.

El Sargo gallego que ofrecemos en Mariscos O Grove es capturado en su totalidad por la zona de con Negro y la Lanzada mediante métodos de pesca sostenibles como miños o trasmallos por flota de bajura del pueblo, lo que hace que este pescado de máxima calidad. 

Sargo gallego en la dieta

Posee una carne exquisita muy apreciada sobre todo en Galicia ya que no es tan conocido en España. El Sargo Gallego es un pescado con una carne blanca que se deshace en pequeñas lascas cuando se cocina. Debido a la grasa que tiene hace que sea un pescado gallego ideal para hacer a la brasa, al horno o a la plancha.

Este pescado gallego es ideal para incluir en la dieta semanal pues posee gran cantidad de proteínas ademas de un alto contenido en acidos grasos y omega 3.

Para hacer que el sargo llegue a tu casa con la máxima calidad y evitarte trabajos tan solo selecciona la opción de limpio y escamado y te enviaremos el pescado eviscerado y escamado, pero en caso de que lo quieras sin limpiar tan solo debes seleccionar sin limpiar.

Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de sargo por persona.

Recuerda que las piezas que hayais seleccionado pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo.

Forma y fecha de extracción del sargo

-       Para la captura del sargo gallego,  se emplean redes y trasmallos principalmente. Además es un pescado codiciado por los pescadores submarinos.

-       La pesca del sargo está autorizada todo el año.

Hábitat y alimentación del sargo

-      El sargo gallego salvaje habita en aguas frías y se encuentran en fondos rocosos en los que se esconden en las cuevas la mayor parte de las veces. Pueden encontrarse desde pequeñas profundidades que van desde 1 metro de profundidad a los 50 metros de profundidad.

-     El sargo alimenta principalmente de moluscos como el mejillón o la almeja, pues poseen dientes muy fuertes capaces de romper los cascarones de los moluscos.

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